새로운 아티장 치즈와 샤퀴테리로 돌아온 치즈플로

2002년 영국 르 꼬르동 블루 유학. 조장현 셰프는 2005년부터 서래마을 키친플로에 이어 가스트로 펍 쉐플로를 운영해왔습니다. 그리고 어느새 요리를 넘어 재료 본질에 다가가 끝없는 호기심과 공부 욕심으로 유럽 요리의 고추장, 된장인 아티장 델리에 빠져들었습니다. 2016년 오픈한 한남동 치즈플로에서 오래도록 함께 해온 치즈플로 팀원들과 함께 아티장 델리를 오늘도 묵묵히 만듭니다.